Accueil>SOCIOLOGIE>SOCIOLOGIE GENERALE. METHODOLOGIE>« Les mutations de la restauration. Entre cuisine classique et cuisine collective, des enjeux de métier : des outils, des pratiques et des représentations culinaires »
Thèse de doctorat de VILLEGAS LOPEZ Javier A.F.
Réf ANRT : 68294
« Les Mutations De La Restauration. Entre Cuisine Classique Et Cuisine Collective, Des Enjeux De MéTier : Des Outils, Des Pratiques Et Des RepréSentations Culinaires »
Identifiant BU : 12EHES0060 - 389 pages - Disponible au format microfiche - Contactez-nous
